روغن نارگیل دارای مزایای زیادی برای سلامتی است که می تواند هم در آشپزی و به همان اندازه برای مراقبت پوست و مو استفاده شود. اعتقاد بر این است که روغن نارگیل بکر و خالص بایستی بالاترین کیفیت را دارا باشد، کاملا طبیعی تهیه شده و عاری از مواد شیمیایی مضر باشد. در اینجا می توانید طرز تهیه روغن نارگیل خالص را با سه روش جوشاندن و روش آسیاب کردن مرطوب، روش فرایند سرد تهیه و آماده سازید.
روش اول: جوشاندن نارگیل
- 4 پیمانه آب را داخل یک تابه ریخته و روی حرارت قرار داده و شعله را در حد متوسط رو به زیاد قرار دهید و آب را حرارت داده تا وقتی که بخار از آن خارج شود.
- گوشت 2 عدد نارگیل قهوه ای رسیده را رنده .
- نارگیل رنده شده را درون مخلوط کن ریخته و آب داغ را اضافه نمایید و درب مخلوط کن را بسته و بگذارید تا خوب مخلوط شود. سعی کنید نصف مخلوط کن را از آب و نارگیل پر نمایید و بیشتر از این مقدار را در یک سری دیگر انجام دهید.
- یک پارچه تنظیف را روی یک کاسه دهان باز کشیده و مخلوط بالا را از این صافی رد کنید و با یک قاشق تفاله نارگیل را فشار دهید تا آب آن کامل خارج گردد. یا می توانید پارچه تنظیف را برداشته وفشار دهید تا آب باقیمانده در نارگیلبه طور کامل خارج شود.
- مایع صاف شده را درون قابلمه ای بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. اجازه دهید تا به جوش آمده و بپزد و مدام آن را هم زده تا آب آن بخار شده و کرم نارگیل از روغن جدا شود. این فرایند حدود یک ساعت طول خواهد کشید، پس صبور باشید و مدام این مایع را آرام هم بزنید.
- اگر جوشاندن و هم زدن این مایع برایتان سخت می باشد، می توانید مایع صاف شده را در یک کاسه ریخته و درب آن را با یک پوشش پلاستیکی بپوشانید و آن را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق قرار داده، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا روغن جدا شده از آن که روی سطح آمده جامد شود، سپس روغن را از روی سطح مایع جمع آوری نمایید.
روش دوم: به کار بردن روش آسیاب کردن مرطوب
- با استفاده از یک ساطور تیز نارگیل را تکه تکه و خرد سازید. سعی کنید یک نارگیل رسیده و قهوه ای را انتخاب نمایید.
- گوشت نارگیل را از پوسته آن جدانمایید. برای این کار از یک چاقوی تیز یا یک قاشق فلزی محکم استفاده نمایید.
- گوشت نارگیل جدا شده را به قطعات ریز برش دهید .
- تکه های ریز شده نارگیل را درون غذاساز یا مخلوط کن ریخته و مخلوط کن را روی سرعت متوسط تنظیم کنید و بگذارید تا نارگیل ها خوب هم بخورند تا وقتی که به خوبی له شده و یکدست شوند. در صورت لزوم می توانید مقدار کمی آب نیز برای هم خوردن بهتر به آن اضافه نمایید.
- برای صاف کردن نارگیل های له شده، یک فیلتر قهوه یا پارچه تنظیف را روی درب یک شیشه با دهان باز بکشید و با قاشق مقدار کمی نارگیل له شده را روی فیلتر یا پارچه ریخته و از آن بگذارنید. پارچه را جمع کرده و با دست، محکم پارچه صافی را فشاردهیدتا مطمئن شوید هیچ شیره ای درون نارگیل باقی نمانده است. این روند را تکرارنمایید تا وقتی همه نارگیل له شده روغن گیری گردند.
- شیشه حاوی شیر نارگیل را به مدت حداقل 24 ساعت کنار بگذارید. در این زمان ، شیر نارگیل و روغن آن از هم جدا شده و دو فاز تشکیل می شود، لایه بالایی جامد و شبیه سرشیر می باشد و لایه زیرین روغن نارگیل میباشد. می توانید شیشه را درون یخچال قرار دهید، در این صورت قسمت جامد سر شیر مانند آن خیلی سریع سفت میگردد. اگر مایل به نگهداری شیشه در یخچال نمی باشید، می توانید آن را در یک مکان خنک نگهداری نمایید.
- در مرحله آخر می توانید بعد از سفت شدن لایه بالایی آن را با قاشق برداشته و روغن نارگیل که در ته شیشه است را جدا نمایید.
روش سوم: روش جداسازی با فرایند سرد
- این روش را می توانید با استفاده از پودر نارگیل خشک انجام دهید. شما می توانید پودر نارگیل بدون شکر را از اکثر سوپر مارکت ها خریداری نموده و. مطمئن شوید که پودر نارگیل خریداری شده تنها حاوی نارگیل بوده و مواد افزودنی دیگری ندارد. اگر می خواهید که از گوشت تازه نارگیل برای این کار استفاده نمایید، گوشت نارگیل را به قطعات ریز برش داده و آنها را طی 24 ساعت خشک نمایید . می توانید خشک کردن نارگیل های تازه را در ماکروفر یا فر با درجه حرارت خیلی کم انجام دهید. برای این کار نارگیل ها را ریز خرد کرده و روی سینی ماکروفر پخش کنید و به مدت 8 ساعت در یک درجه حرارت پایین قرار دهید تا وقتی که خشک شوند.
- اگر از نارگیل خشک موجود در بازار استفاده می کنید، ورقه های نارگیل بهتر از پودر نارگیل هستند.
- پودر یا ورقه های نارگیل را تا حدی خیس نمایید که به هم بچسبد. سپس آن را داخل آبمیوه گیری بریزید. آبمیوه گیری روغن و خامه نارگیل را از رشته های نارگیل جدا می کند. این فرایند را ادامه دهید تا وقتی که همه پودر نارگیل خیس شده را از آبمیوه گیری بگذرانید.
- سعی کنید نارگیل چرخ شده را دوباره از آبمیوه گیری بگذرانید، با اینکه آبمیوه گیری در دفعه اول بیشتر روغن نارگیل را استخراج می کند ولی بهتر است یک بار دیگر این کار را انجام دهید تا کل روغن نارگیل خارج گردد.
- روغن نارگیل را در یک شیشه ریخته و آن را در محلی گرم نگهداری نماید. 24 ساعت طول می کشد تا خامه نارگیل در ته شیشه ته نشین شود. روغن نارگیل در این مورد در بالای شیشه خواهد گرفت.
- روغنی که از خامه جدا شده و در بالای ظرف جمع شده است را اجازه دهید تا کمی خود را بگیرد و سپس با قاشق جمع کنید و داخل ظرف شیشه مورد نظر بریزید.
دیدگاه ها